اطلاعات بیشتر
تاکنون درباره اهمیت تغذیه در زندگی مطالب گوناگونی ذکر شده است و کتاب های زیادی نیز با موضوع آموزش آشپزی نوشته شده است اما در کمتر کتابی شاهد بوده ایم تا به معرفی و دست چین غذاهای درمانی بپردازند.
ما در کشوری زندگی می کنیم که از لحاظ دانش طبی سرامد دیگر کشورهای دنیاست. توجهی که در طب اصیل ایرانی نسبت به تغذیه و استفاده از غذاهای مفید به چشم می خورد در هیچ یک از مکاتب طبی دنیا به چشم نمی خورد.
از بلند آوازه ترین این پزشکان می توان به ابن سینا ، محمد بن زکریای رازی، علی بن طبری و...اشاره کرد که طب سنتی اسلامی را بر اصولی استوار بنا کردند.
رژیم گیاه خواری و استفاده از غذاهای گیاهی از طرف افرادی که باور به مصرف مواد حیوانی داشته و یا در این مورد ذینفع هستند تحت عناوین ناکامل بودن، ناکافی بودن، تامین نکردن نیازهای بدن مورد حمله قرار گرفته است.
نقش این تبلیغات و مشابه ان تا انجا پیش رفته است که لغت پروتئین مترادف گوشت قرار گرفته و کلسیم مترادف شیر و پنیر، آهن مترادف گوشت گاو و بهترین نوع پروتئین در برابر تخم مرغ قرار گرفته است. اما شاهدیم که مضرات پروتئین های حیوانی و خطرات انها برای سلامتی نیز روز به روز بیشتر بارز شده و استفاده از غذاهای گیاهی به جای ان سفارش می شود.
دانشمندان درباره نقش مصرف مواد حیوانی در ایجاد بیماری های قلب و عروق و سکته های قلبی، بالابردن کلسترول و فشار خون و انواع سرطان ها به خصوص سرطان سینه، پروستات، روده بزرگ، و تخمدانها ، بیماری دیابت، پوکی استخوان، بیماری های کبد و کلیه و ... تحقیقات فراوانی انجام داده اند.
